Bon c'est vrai que la réponse à la question figure dans le titre mais j'ai jamais dit que dame castor savait tenir en haleine son auditoire !

Donc comme je vous le disais, nos trois poules pondent depuis peu et pour le moment on a une moyenne de 10 oeufs frais par semaine.

Ce qui suffit à notre consommation et parfois même la dépasse comme c'est le cas en ce moment compte tenu du ralentissement d'activité de dame castor ;-)

Je me suis donc mise à la recherche d'une recette "oeufophage". Et par chance j'ai remis la main sur celle d'une tarte au citron qui m'a été donné par le papa pâtissier d'un ami.

Pour commencer, on étale sa pâte dans un moule à tarte. A vous de faire selon vos préférences, les pâtes sablées ou brisées sont vraiment les plus adaptées selon moi à cette recette mais comme je n'avais qu'une pâte feuilletée dans mon frigo, j'ai fait avec. Il est vrai que j'aurais pu en faire une mais je suis en mode économie d'énergie :-)

On recouvre ensuite la pâte d'une feuille de papier sulfurisé sur laquelle on dispose des lentilles ou autres légumes secs de votre choix, afin d'éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

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On enfourne pendant 25 min à 200 °C.

Pendant ce temps, on prépare la crème de citron qui viendra garnir notre fond de tarte.

On bat 8 oeufs et oui je vous l'avais dit, il en faut un max de cocos !

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Avec 250 g de sucre et 1/4 de litre de Pulco citron dans une casserole.

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On obtient un mélange liquide et mousseux que l'on va continuer de fouetter sur feu moyen pendant 4 minutes environ après ébullition afin qu'il épaississe et ait la consistance d'une crème pâtissière.

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Hors du feu, on incorpore deux feuilles de gélatine que l'on aura fait ramollir au préalable dans un bol d'eau tiède,

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ainsi que 50 g de beurre

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et 50 g de crème fraîche.

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Sortir la pâte du four, ôter les lentilles et laisser refroidir. Puis on verse la crème de citron dans le fond de tarte et au frigo pendant 3 heures minimum.

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On obtient une délicieuse tarte comme celle que l'on trouve en boulangerie la meringue en moins ;-)